Pandore critique gastronomique Maroc

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Tables d’ été , tables de bon sens ( financier , on le souhaite !!! )  …

LA GRILLARDIERE  15 rue Ibnou Hanbel  Gueliz Marrakech

Dans cette chaine de  restaurants qui ne se prends pas au sérieux , le maillon marrakchi s’est installé à deux pas de l’ Eglise de Gueliz … ambiance «  bon enfant «  ( pas d’alcool , au régime donc ! ) . L’assiette elle ne plaisante pas et réserve de jolies surprises aux parents et aux enfants : la part belle aux salades composées   ( dont la Salade grillardiére ) aux grillades évidemment  ( bœuf et agneau ) , aux pizzas copieuses ,  vous l’aurez compris c’est comble midi et soir !

Comptez 150/200 Dh par personne

BALNEAIRE DES HOTELS ASSOCIES  ASOCIADOS    Baie de Tanger   TANGER

Avec un nom pareil «  à rallonge «  on se dit que l’affaire n’est pas gagnée , un décor «  kitch «  à souhait pour cadre du restaurant , entre autre une télévision grand écran «  plasma «  of course ! qui vomit les décibels et les matchs en ces périodes d’ Euro Match  . Un  maitre d’ Hôtel qui connait son affaire et vous guide dans les méandres de la carte en vous branchant sur les 2 ou 3 poissons du jour frais dont le  St Pierre poêlé  ! le filet de bœuf toujours impeccable aussi bien en quantité qu’en qualité , en entrée les crevettes en salade à des prix inconnu désormais ! deux serveuses marrantes un peu décalées , le service va tant bien que mal , avec vue sur la baie ,  les bateaux qui entrent et qui sortent … Ainsi va Tanger !

Comptez 200/250 Dh par personne .

L’ANNEXE   14 rue Moulay Ali Gueliz   MARRAKECH

Il faut trouver la crémerie dans une rue parallèle au Boulevard Zerktouni  . Le Patron «  bougon «  ce jour là était en goguette dans la riante Europe , la salle accueillait une bonne quinzaine de couverts , de l’anglais typique ( chapeau de brousse & blazers et lunettes en bandoulière ) au résident français ( résolument bruyant et sur de lui ) … Toujours la même carte quasiment depuis l’ouverture  ! En entrée une terrine de magret ( plutôt en fait une mousse de foie de volaille mais excellente ) servi avec une salade verte  . Une gargantuesque entrecôte XL bien persillée , rassie à souhait délicieuse ( garniture de  pomme de terre à la fourchette et gratin d’épinards ) , le tout servi dans une certaine décontraction . Vin au verre à des prix abordables (  vin d’ Essaouira frais et gouleyant )  !

Comptez 200/300 dh au déjeuner par personne .

Le RELAIS DE PARIS   centre Dawliz    TANGER

Chef de cuisine Rémi Tulloue

Mais qu’est ce qui fait courir nos deux compéres ?  ils ouvrent dans quelques jours en bord de mer coté Atlantique un restaurant «  pied dans l’eau «  avec plage … ( bonne idée ) ! ou ils comptent bien récupérer leurs clientéles du soir pour des déjeuners alanguis et  «  pi-poules «  évidemment , Tanger devenant au fil des ans la halte incontournable de la Gentry étrangére et nationale .

Coté cuisine au Relais de Paris , l’affaire est désormais bien rodée … Le Chef Rémi est plus souvent à l’écoute de sa clientèle que derrière les fourneaux ( çà fait très mode ) , la mayonnaise prends diablement bien au demeurant !   Je vous conseille de gouter lorsqu’elle est en suggestion sa Terrine de Saumon parfaite servie avec  2 sauces dont une aux herbes … Voyez aussi son Foie gras de Canard maison excellent saupoudré de sel de Guérande of course … ( servis un peu juste en quantité «  quand on aime , on ne devrait pas compter « ! ) . L’entrecote «  Relais de Paris «  toujours incontournable servie exactement à la couleur demandée avec pommes frites tout simplement . Rayon vin un domaine de Sahari à 120 Dh , vin au verre à des prix abordables : nous voilà revenu à une certaine justesse des tarifs !  Un service net et sans bavure , aimable . Une vue toujours à couper le souffle sur le détroit la ville illuminée en soirée . Bref la belle adresse pour de futures soirées estivales ….

Comptez 300/400 dh par personne

MATSURI  21 rue Zaid Bnou Rifaa CASABLANCA

Déco «  zen «  , ambiance «  zen «  . On y va pour le fameux petit train tournant , et ses assiettes de différentes couleurs facturées à divers tarifs :  Sushis , Makis , Sashimis , brochettes de viandes et autres spécialités japonaises de poissons crus qui défilent devant vos yeux  … Un Chef qui exécutent les différentes compositions affichées à la carte avec maestria ( le coté spectacle de ce type de restaurant concoure largement aux plaisirs de ces sortes de table ) , attention l’addition file rapidement vers des hauteurs himalayennes ! le prix de l’exotisme certainement ?

Comptez 200/300 Dh par personne .

CASA VERA  Place Moulay Hassan  ESSAOUIRA

C’est nouveau , çà vient de sortir dans la capitale des vents au beau milieu de la place Moulay Hassan , spécialités de Tapas espagnols évidemment . Investissement financier de taille , 3 restaurants et une superbe terrasse avec vue sur mer , belle déco de «  zelliges «  à tous les étages et dans les cages d’escalier . Coté cuisine trop souvent aléatoire – le bateau tangue – dangereusement pour ses débuts , quelques réglages à effectuer d’urgence , et un prompt retour de ma part pendant l’automne certainement ! ce jour là une friture de poissons banale facturée «  allegro vivace «  140 Dh , un gaspacho tout à fait commun , Rabo de Toro sans âme à 130 Dh …

Comptez 300 dh par personne ( tout de même )

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