Pandore critique gastronomique Maroc

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Yves Saint Laurent et Marrakech pleure un de ses plus fidéles !

Définitivement génial … Mélange élégant , parfois détonnant d’Art et d’Audace , il introduisit le blouson , le Trench-Coat , le Caban , le Tailleur – pantalon , le smoking pantalon pour femme . Il sut bouleverser , transgresser les codes de la mode d’une époque , finir de libérer la femme . C’était aussi un artiste complet , peinture , cinéma , théâtre , littérature , photographie et musique … Rien n’échappait à sa boulimie transgressive !

Il arrivait en avion privé dans la capitale rouge et il n’y a pas si longtemps passait en voisin à «  La Mamounia «  . Fin gastronome un Chef de Cuisine français l’accompagnait dans tous ses déplacements . Marrakech perd un de ses découvreurs , un de ses plus fidèle inconditionnel , YSL fut un des premiers avec la Comtesse Boul de Breteuil , l’antiquaire Adolfo de Velasco et la Princesse Auersperg , à faire connaitre ce qui était autrefois qu’une charmante  petite ville , à deux pas d’une palmeraie multi centenaire . YSL reposera dans le jardin de sa propriété «  Majorelle «  , à l’ombre des Jacarandas et des Bougainvilliers , à quelques encablures de son Algérie natale ou il naquit un 1^er Aout 1936 …   Chapeau l’artiste !

Académie des Arts et Belles Lettres  Paris

Annuellement  l’Académie des arts et Belles Lettes tient conclave  afin de décerner ses «  cocoricos «  littéraires aux méritants qui font encore et toujours de la résistance , je veux parler de ceux qui défendent becs et ongles , la langue de Voltaire ( je vois déjà les anglophones sourire avec nonchalance …  )  Brisons là ! la Caravane passe , les chiens aboient … Fort bien , les amateurs de beaux textes , de bons mots résistent vaillamment à la déferlante «  smurf hip hop mac do et le toutim « …  A noter cette année un beau doublée pour le Maroc , Madame le Ministre des Affaires Culturelles Touria Jabrane Kryatif  et Aziza Bennani  Ambassadeur du Maroc prés de l’ Unesco à Paris  … 

Nouvelles de TANJAZZ 2008 …  4.000 entrées un réel succès pour cette cuvée .  Reconnu dans l’assistance Monsieur et Madame Benmoussa Ministre de l’ Intérieur , Madame et Monsieur le Wali Hassad , Monsieur Fouad Brini Directeur Général de l’ Agence du Nord , Monsieur Mourad Cherif Président de la Bmci Banque ( dont le Fils – guitariste – interpréta un Bœuf  remarqué ) , Madame et Monsieur Jean Maris Grosbois PDG des Brasseries du Maroc … entre autres ! A noter la performance des artistes qui se produisirent place des Nations dans un chapiteau en plein air devant une place noire de monde … Un bémol la star prévue «  introuvable «   BIRELI LAGRENE  «  manouche guitariste «  résident aux alentours de Strasbourg qui refusa à l’escale parisienne de monter dans l’avion d’ Atlas Blue !  Emoi des Pi Poules Jazzis  …

Isabelle et Philippe Lorin fort de leurs succès préparent pour le mois de Novembre 2008 , un autre festival , cette fois ci de musique «  LATINO «  Cuba , Boléro , Salsa … Aie aie aie çà va chauffer dans les chaumières tangéroises … Rendez vous à l’automne donc !

Restaurant AMENTIS     Extra Blat Hivernage  Marrakech

On se sait plus réellement si c’est le restaurant qui s’adosse commercialement au café bar d’ambiance ou le contraire , mélange des genres , mélange de clientèle “ dé-branchée , Bobo Bof “ . Bref … la mayonnaise  prends visiblement , la terrasse affiche comble avec les inévitables  « gardes sécuritaires «  à la porte comme si on était dans le Bronx ( encore une belle maladie qui fait rage partout , j’en repérais dernièrement  à l’entrée d’un magasin de pantalons de marque américaine , comme si  …  Copier Coller … Snobisme quand tu nous tiens !

Le restaurant situé au premier étage et sur terrasse cultive tous les poncifs qui sont en vogue actuellement , ambiance musicale ( buddha Bar remixé ) , ambiance lumineuse ( les lunettes triple foyers avec vision nocturne sont recommandées ) , un service décontracté et efficace ( nous avons apprécié tout particulièrement la gentillesse , le sourire , le sens commercial d’un serveur de petite taille qui fait honneur à la profession ) .

Mille feuille de mozzarella «  beau coup d’œil «  , bon carpaccio de bœuf ( visiblement congelé ) mais bien délivré ! Tagliatelles aux 4 fromages et filet de bœuf généreux bordé d’une belle garniture de légumes frais et croquants … Le verre de vin à 50 Dh ( ouf ) la bouteille d’eau à 45 Dh ( re-ouf ) le café déca à 30 ( bof ) … C’est cher , c’est vrai mais au moins on en a pour son argent , ce n’est pas toujours le cas dans certaines cantines qui se veulent VIP !!!

Comptez 300/400 Dh par personne .

Le Riad des Mers  Bab Yacout  411 derb Sidi Messaoud  Médina de Marrakech 

Chef de cuisine  Didier Levy

Tiens … Tiens voilà encore une table que j’avais sauvagement  étrillée et à deux reprises pour faire bonne mesure il y a deux ans ( ce qui m’avait valu les élégances écrites d’une certaine Amélie de Winter  )  ! Et puis dans la série jamais deux sans trois . Retour sur les lieux du  crime répété !  Changement de registre , belles assiettes d’importation , belles verreries . Service bien rodé et table remise à niveau . Nourriture comme nous en avait habitué le Chef Levy distingué jadis aux  Tivoli  route de Casablanca  … Il semble avoir repris son tour de main et sert désormais une cuisine bien agréable .

Salade d’araignée et bulots copieuse et élégante au coup d’œil , Filet de rouget et de St Pierre flambant épatant de fraicheur , service sans faille … Belle remontée des enfers …

Le restaurant du Port  Mohamedia , 01 rue du port 

Chef de Cuisine Samuel Pratt

Encore une adresse sympathique et presque campagnarde  qui fait partie de la même galaxie que La Bavaroise et la Bodéga de Casablanca , et qui sauve diablement bien son épingle du jeux … Comme quoi les Chiens ne font pas des chats ! Loin du capharnaüm de la Capitale économique , inutile de convoquer l’armée pour garer sa voiture , les places vous tendent les bras et vous arrivez donc détendu , sans stress post «  gardiens de voiture «  … Cà vaut presque tous les apéritifs du monde … Le tout à deux doigts du port . Grande salle bien aérée et belle terrasse ce qui ne gâche rien ! Une carte variée et une recherche certaine dans l’élaboration des plats ; ::::::::::   , Dorade poêlée en panure de cacahuètes , sushis sucrés de fruit frais au jus d’orange caramélisé …  ce jour là entre autre , un curieux Tartare de loup à la mangue et huile de vanille et un gratin de fruits de mer parfaitement réussi et  gouteux , 1 risotto de crevettes grises ( pourquoi faire compliqué , quand on peut faire simple ) 1 belle sole , rayon dessert un fondant qui défendait bien les couleurs de la maison et un bon carpaccio d’ananas .La Flag Spéciale un «  chouia «  dispendieuse  35 Dh ? Globalement un déjeuner comme on voudrait en faire bien souvent …

Comptez 350/400 Dh par personne .

EL DORADO  21 rue Allal Ben Abdallah  Tanger

Une vieille page de Tanger du temps de Carlos  ou … d’un coin de la salle , il surveillait la sortie de cuisine et du bar , autant dire que rien ne lui échappait . Cette figure tangéroise à son décès «  donnât «  le restaurant à un de ses employés …  le gérant actuel qui semble t’il «  file un mauvais coton « reste désormais chez lui , on lui souhaite évidemment  un prompt rétablissement  … C’est donc les serveurs qui ont repris une nouvelle fois  la direction de l’endroit dans la décontraction la plus délirante ( le maitre d’ Hôtel chantonne en passant dans les rangs ) … Une matrone apparait , fonce en cuisine et repart bardée de boites plastics remplies de nourriture !  Notre commande est prise sans que la carte soit avancée , des crevettes grillées gouteuses et excellentes , une sole délicate , et un steak d’espadon pantagruélique . Deux tartes au citron ( pâte sablée ) ma foi pas mauvaise du tout facturées 15 Dh pièce ! ( pincez moi ) , la bouteille de vin blanc «  Sémillant «  à 100 DH ( on rêve … )

En se forçant 150/200 Dh par personne pas plus .

Pandore