Pandore critique gastronomique Maroc

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Exposition CHERKAOUI    Galerie Delacroix Rue de la Liberté .  Tanger

« Etre , disparaitre , transparaitre … « 

Décrit comme «  l’avant-garde «  de la peinture marocaine dans les années 50/60 ; l’œuvre de Cherkaoui  a du déconcerter plus d’un acheteur potentiel et donner des maux de tête à certains peintres académiques « pompiers «  du moment … Novateur dans le paysage marocain , Cherkaoui est à classer dans l’école du signe et de la calligraphie , ses toiles  s’articulent autour de  motifs symboliques ,  ronds , barres et courbes , opposition des couleurs , jeux de lumières «  noir au mauve , noir au bleu « . Les sujets traités semblent être des projections vues de l’envers d’un  décor surréaliste  .

Les tableaux présentés lors du vernissage tangérois ce vendredi 16 mai rassemblait une collection personnelle dont quelques pièces présentées  auraient méritées d’être recalées car véritablement mineures … Heureusement d’autres superbes , telle l’œuvre reprise en 1ére du catalogue ( vendu 200 dh 60 pages ) sur l’affiche et sur le carton d’invitation . A voir aussi les charmants  petits dessins à l’encre intitulés «  Vitraux «  1961 , et cette toile de 1966 intitulée «  Qaf « palette de couleurs fondues , évanescentes …   une pure merveille !

Aperçu lors du vernissage , le conseiller culturel de l’ Ambassade d’Allemagne et du beau linge , la saison estivale se profile à l’horizon , c’est sur !

TANJAZZ 2008  

On notera avec plaisir qu’ Isabelle et Philippe Lorin reprennent du service comme chaque année avec Tanjazz 2008 , une véritable institution dans le paysage de la Capitale du Nord , programme varié  , des soirées qui décoiffent , des soirées gratuites et sponsorisées ( entre autre par une banque , une façon comme une autre de nous renvoyer la balle avec les frais bancaires que nous payons )… de la belle et bonne humeur , voilà qui devrait nous changer des infos maussades distillées à longueur d’ondes !

Les derniers plis de la mode …  je continue donc le petit tour d’horizon d’avant saison d’été dont je vous entretiens depuis deux mois . Dans la série du YoYo trop souvent malheureusement avec quelques couacs remarqués !

LE TARROS Place Moulay Hassan . Essaouira

Chef de cuisine Abdessamad Amarhi .

On a retrouvé le Tarros car il faut bien dire que la succession fut délicate entre le créateur de l’endroit et Alain Fillaud qui assura la suite … Le bateau avait pris de la gîte à une époque et sérieusement ! Ce n’est plus qu’un mauvais souvenir désormais … Toujours ce coté «  salon littéraire «  ou l’on parle des derniers potins souiris entre connaisseurs ! plus langue de vipère que Pandore !     Une bibliothèque fournie qui fait le bonheur des esseulés . Une grande et toujours belle terrasse avec vue imprenable sur le port . Attention aux décibels sur le tard avec une clientèle de «  coyotes «  jeunes et dé-branchés ! Il faut certainement se faire une raison ici aussi … Rayon cuisine pas de quoi casser trois pattes à un « canard  col vert «  , choisissez un crémeux – avocat et crabes – léger en bouche ( 120 dh )  , un croustillant d’épaule d’agneau : en fait des briouates fourré d’agneau confit et petits légumes tout à fait original , pour clôturer tout simplement une salade de fruits bien fraiche ( comme quoi il est inutile de se triturer la cervelle pour satisfaire le chaland  , nos nouveaux Chefs feraient bien d’en prendre de la graine ! ) . Bon c’est vrai , çà fait 385 Dh au compteur me direz vous pour un déjeuner d’une personne  ( ½ de vin compris ) … Mais nous sommes à Essaouira , l’annexe de la Capitale Rouge «  ceci explique certainement cela ? «  On fera avec …

Les CASSEROLES EN FOLIE  Agdal . 04 avenue de l’ Atlas   Rabat

Pourquoi peut on parler indéfiniment des restaurants ?  Parce qu’ils sont impayables ( façon de parler avec les notes qu’ils nous mettent désormais sous la carte de paiement ) et surtout intarissables . Prenez n’importe quelle rue d’ Agdal Rabat , désormais  ces maisons de bouche se touchent , du «  n’importe quoi «  dans la série Bar d’ Ambiance déguisé en restaurant , à l’adresse correcte qui rame  … Tout l’art étant de se rendre aux bonnes adresses ! . Les Casseroles en Folie font partie de cette dernière catégorie ( précédemment tenu par le propriétaire du Margot dont je vous entretenais dernièrement ) , contre toute attente une fois de plus si je m’étais arrêté à la «  vox Populi «  j’aurais passé mon chemin «  fissa «  . Et puis … passé le seuil de la porte , climat attendrissant oscillant entre restaurant de Grand Papa et bonbonnière de midinette ! Il est midi les «  hauts «  fonctionnaires des ministères alentours déboulent en rang serré , le maitre d’ Hôtel cheveux grisonnants connait tout son monde et place dare dare les tablées . Rambardes en fer forgé , grands lustres « végétaux « , chaises et fauteuils «  médaillon «  dans la série «  Maisons du Maroc » déco ! Dans ce curieux bateau un peu poussif , une carte relativement variée , une cuisine qui ronronne , un maitre d’ Hôtel qui conseille et dirige habilement le choix du client … Solide Salade des Casseroles  «  sans folie «  salade verte , cèpes frais , magret de canard  et un Filet de Bœuf sauce poivre vert copieux , bordé de légumes frais chauds et croquants … deux verres de vin à 25 dh  , 275 dh – passé muscade – pour bien déjeuner en un temps record …

L’EPICURIEN et le RESTAURANT GASTRONOMIQUE du Saadi Marrakech

Chef de cuisine «  exécutif »  Sebastien Bontour .

A classer dans les «  couacs « surprenants du moment , l’ Epicurien comme le Restaurant gastronomique du Saadi « Classique « en nette baisse  … Un déjeuner dernièrement avec des amis journalistes et un professionnel de la restauration  … Le menu «  résident « à 320 Dh ttc avait du plomb dans l’air , les assiettes décorées avec prétention ( plus de déco que de produits à déguster ) , des entrées banales flanqués de noms pompeux ( entre autre un assortiment de salades marocaines atones  ) , ma pièce de bœuf ( dans le rumsteack ) minuscule ( pas de béarnaise alors qu’annoncé dans le fameux menu , réclamé elle me fut délivrée dans un dés à coudre et pas formidable avec çà ) , un chariot de dessert réduit à sa plus simple expression ( qui n’a connu les deux charriots du Saadi il y a quelques années qui vous fondaient dessus à queue leu leu  …  O tempores O mores !!! ) . A noter un excellent sorbet à la fraise  .

Mais aussi  à l’ Epicurien il y a deux mois , un diner dans la série décevante … Accueilli par une nouvelle direction de la restauration ( le «  tourne oveur «  comme disent nos jeunes cadres dynamites anglophonisant  … fait fureur ici  ) . Un saumon mariné excellent , une salade César plate et pour tout dire «  hors sujet « une nouvelle fois  , un filet de bœuf bon mais pauvre en grammage servi avec une garniture pas demandée , une entrecôte dure malgré le couteau à viande «  spécialement délivré à cet effet «  … Heureusement , il y a Elisabeth Bauchet Bouhlal  qui sauve la situation bien souvent en apportant sa touche de gentillesse , en avouant même parfois que le «  boulot «  devient de plus en plus compliqué – a qui le dites vous - !

Rayon bar d’ambiance …

SOFITEL l’ Hivernage  Marrakech    

Qui dit mieux , au sortir d’un diner au restaurant “ gastro “ du Sofitel … dont je vous reparlerai prochainement . Direction le bar d’ ambiance et quelle ambiance !

Un Cognac Remy Martin XOP ( tout de même et parait il ?  ) facturé 390 DH ttc , avec nos deux verres sans alcool , mon banquier le lendemain me demandât «  fissa «  des explications pour cette douloureuse himalayenne : 490 DH … C’est ce qu’on appelle une fin de soirée agitée , et dispendieuse … D’autant plus que «  baleine sous le cailloux «  l’orchestre ( qui jouait trop fort , empéchant toutes conversations ) trouvât le moyen de plier «  casserole «  à minuit pétant … Y’a de la Joie !!!!

Pandore