le blog de Pandore Maroc , 130/150
visiteurs jour !!!
Le Maroquin vrai métier d’art … Rabat ! Points de vente aux deux Marjane
Pourquoi aller chercher sur Paris ce que l’on peut trouver devant notre porte !
Qui ne connait Vuitton , Hermès et autres Govard ( plus confidentiel ) et la qualité de leurs malles réalisées presque chacune comme une commande unique … A deux pas du centre de Rabat un artisan est en passe de réaliser cette quadrature du cercle en satisfaisant les plus exigeants , clientèle cosmopolite de voyageurs aux longs cours , d’hommes et de femmes d’affaire , pour qui le beau doit être synonyme d’élégance , d’exclusivité et de solidité …
Les Ouchagour ont créés leurs affaires en 1979 l’usine est située quartier Acrech et alimente deux points de vente sur Rabat … Véritable cas d’école ou le rendement financier immédiat n’est pas de mise , le bonhomme vous assène tranquillement alors que vous le connaissez à peine ! qu’il attends votre complète satisfaction avant d’envoyer sa « douloureuse « … « Un ange passe « on est sur une autre planète . La commande spéciale constitue la spécialité « maison « , c’est dire que , si vous cherchez le mouton à cinq pattes , c’est ici qu’il faut s’adresser , malle cabine pour grands voyageurs devant l’éternel , malle complets , malle chemises , commandes extravagantes se suivent pour le plus grand plaisir du « Maroquin » .
Petit crochet par la capitale économique , visite croisée … la Bavaroise et A ma Bretagne ! Dans deux registres bien différents , voici donc deux tables qui tiennent diablement bien le cap !
La Bavaroise 131 rue Allal Ben Abdallah , derrière le Marché Mohammed V ,
Pris d’assaut par les hommes et femmes d’affaire au déjeuner , un peu plus calme et détendu en soirée ! Point de salut donc sauf une réservation en bonne et due forme , ce jour là installé à deux doigts d’ une tablée de banquiers qui se demandaient certainement « en apéritif « ce qu’ils pouvaient encore nous proposer afin de mieux nous « plumer « vif . Déco « hors d’âge « garantie , cave à vins et à cigares en fond de salle sont les seules notes modernistes de l’endroit avec la caisse électronique ! . Toilettes en sous sol avec un escalier toujours aussi raide … Voilà donc un restaurant qui fait de la résistance , dans le registre « cuisine du terroir et plats boulonnés aux petits oignons « . La cuisine , la carte sont de celles qui vous font des clins d’œil appuyés à des tables disparues ou on y allaient jadis « pour manger « , alors que maintenant la plupart des tables Pi-Poules qui sévissent vous proposent du clinquant , du m’as-tu vu , de la poudre aux yeux ! . Passé à table , non seulement la salade périgourdine a du calibre et fond en bouche mais histoire d’être sur que tout va bien se passer la tranche de foie gras ressemble à une tranche de foie gras ( copieuse ) les magrets de canard et les gésiers ne sont pas comptés … Ouf ( çà commence bien , 500 gr de plus sur ma balance garanti ) la bavette a l’échalote a cette honnêteté désarmante des plats canaille bien centré sur une vraie purée maison ( pas à la fourchette … re-ouf ) , pour clôturer un plateau de fromages français d’importation parfaitement affiné . On regrettera tout de même le prix vraiment trop élevé du vin au verre Ait Souala facturé 65 Dh ! qui ne connait le prix de la bouteille en épicerie ?
Pour le reste , çà vaut le voyage et quel voyage , adresse vivante , vibrante et professionnelle …
Comptez 400/550 Dh par personne .
A ma Bretagne … Chef de Cuisine A. Halbert Sidi Abderraman Au bout de la Corniche de Casablanca .
On aura tout dit sur cette table qui revient tout de même de bien loin , du très moyen au meilleur ! ( deux générations de cuisiniers au même endroit – le Père et le Fils - tout de même çà vous cale une adresse dans le segment sérieux ) . Compte tenu des approximations régulièrement délivrée ailleurs , vous ressortirez à mon gout : ravi , repu et apaisé ! Dans ce genre d’adresse la meilleure façon de passer un bon moment c’est de suivre généralement les recommandations du Maitre d’ Hôtel . Après tout ils sont drôlement bien placé pour tout savoir ce qui se trame en cuisine ! Les décors en disent aussi longs généralement sur ce que va proposer l’assiette , la salle a été refaites dans le style « post moderne « épuré , ouverte sur la mer ( dommage qu’un voisin n’ai rien trouvé de mieux que d’ouvrir un trou béant et le laisser dans l’état ) . Les toilettes sont à elles seules un bel exercice d’architecte décorateur … des lavabos ovales ( pas pratique mais marrant ) , un système d’alimentation en eau nécessitant pour l’utiliser un Bac plus dix , des WC fermant par deux portes coulissantes , façon cabine de bateau !
Rayon clientèle , décor bourgeois en complet cravates , enfants bien élevés sachant se tenir à table . Service diligent ( un chouia vieillissant ) et professionnel . On ne le redira jamais assez … ce n’est pas tout de catapulter de jeunes éléments frais émoulus des écoles hôtelières pour assurer un service de qualité , il faut encore prévoir le sourire naturel , la bonne connaissance de ce que l’on sert , et la petite réflexion sympa qui détends l’atmosphère … c’est seulement après quelques années de rodage qu’une maison peut prétendre à des rondeurs aussi agréables au niveau du servi ce !
Une salade de jarret au foie gras un peu laborieuse qui aurait presque pu être classé parmi les plats principaux , filet de sole ronronnant délicatement au milieu d’une mousse de poissons nappé d’une sauce délicieuse , et pour clore un soufflé aux poires et Grand Marnier « épatant « .
Morale de l’histoire , ne jamais écouter ce que le voisin vous assène , se faire une religion par soi même , et foncer redécouvrir « ma Bretagne « …
Comptez 400/500 Dh par personne
Pandore
Publié dans la Vie Touristique Africaine le 1er MAI 2008