Billet d’humeur …
Il y a des adresses ou les Chefs ont tellement pris la “grosse tête « qu’il est désormais quasiment impossible d’en trouver la porte entr’ouverte , c’est
le cas du « Café M « à Casablanca et son Chef Nadi Louahbi dont on me vante régulièrement la qualité de sa table . Je vous en avais parlé il y a quelques années … tout
dernièrement pour cause de séminaire « S- sound « l’hôtel était réquisitionné et le pauvre chaland de passage prié de passer son chemin , au moment de la fête de l’
Aïd le même refrain me fut « allégretto « servi …. un palace comme le Hyatt Regency devrait pouvoir assurer un service minimum , ce qui n’est évidemment pas le cas pour
le moment … Il n’en reste pas moins que le hall de réception capte l’attention avec cette belle boutique Louis Vuitton , ces panneaux de bois sombres , cette ambiance « hall de palace
« . Il y a aussi ces nouvelles parutions publicitaires qui fleurissent de place en place , tel « le Monde Francophone « qui annonce dans leur premier numéro «
gratuit Dec 07 et janv 08 « qu’il a testé , vérifié , authentifié et qu’il recommande …. ( j’en passe et certainement des meilleurs ) tel restaurant ou tel autre …
Renseignements pris le restaurant « le Murier Blanc « par exemple à Marrakech n’est toujours pas ouvert et attends sa licence d’alcool pour accueillir ses premiers clients … Vous
avez dit « bizarre « comme c’est « bizarre … Bizarre « !
Hotel IBIS Casa City Center CASABLANCA
Nouvelle adresse pour le groupe Accor qui fait feux de tout bois , le bâtiment a du chien vu de loin , les façades parsemées de points bleus lumineux … Petites
maladies de jeunesse , le système informatique qui se plante à l’enregistrement , la porte de la chambre munie d’une clé informatique qui résiste ( descente à la réception « bis et
repetitas « ) . La belle récompense une superbe vue sur le port maritime de Casablanca , une chambre simple , couchage et literie de bonne qualité , mini armoire , salle de bain douche
WC … télévision écran plat …
Novotel Casablanca
Adossé à l’ Ibis , l’endroit se veut un cran de standing au dessus de son voisin l’ Ibis … le soir ou j’y suis allé prendre un verre au bar au « de Light
Lounge Bar « Tiens encore un « lounge « ! le personnel était tellement affairé à des cours de formation professionnelle sur la caisse que le client était tout simplement oublié …
Mieux le vin blanc servi au verre « chaud « , les amuses bouche inexistant … Impossible d’obtenir la carte du restaurant entre autre « baleine sous le cailloux «
…
Le Vignault 135 rue Abou Ishak Almarount Maarif Casablanca
Restaurant bonbonnière , c’est l’endroit agréable et cosy en plein Maarif ou il fait bon se poser entre deux courses au déjeuner loin de la formidable animation de
ce quartier animé et envahi par les voitures . Murs de couleur chocolat et gris , banquettes confortables , globalement une ambiance chaleureuse et de la musique « mezzo voce « .
Visiblement çà plait , une salle prise d’assaut , heureusement débarqué aux douze coups de midi , je fus prestement servi et renvoyé dans mes foyers à 13 heures pétant …
1 feuilleté aux cèpes ( excellent feuilletage ) un petit bémol les cèpes en purée « pourquoi donc « les chefs ont parfois des idées un chouia
« baroque « … Un confit de canard et des pommes sarladaises sans peur ni reproche ( délivré dans une assiette bien chaude ) , verre de vin blanc de chez Mélia Essaouira 30 Dh
, verre de bordeaux générique excellent 45 dhs … le tout pour 270 dh , ce qui place cette table dans un des meilleurs rapport qualité prix de la capitale économique …
Voyez a coté du restaurant , de la même patronne , la boutique « traiteur « qui aux dires de Pandores Bis sur Casablanca se défends vaillamment dans le
registre « produits du Sud de la France « .
Le Bistronome 09 Rue El Moutanabbi Casablanca chef de cuisine Richard
Meyniel
Dans la veine « bistrot « branché le Bistronome aligne ses banquettes et quelques tables dans une rue calme à 2 pas du Consulat des Usa , le Patron est
sur le pont et surveille tout son monde , propose une « mini « carte , trois ou quatre entrées , huit ou neuf Plats principaux , et 4 desserts….
Malgré tout ce qui précède , il nous sera précisé qu’il manquait 1 entrée et 2 plats principaux !
C’est bien connu le cerveau a besoin de vrais nourritures , de connexions directes avec l’assiette , l’appétit aussi … du coup lorsque l’entrée arrive et que
l’on est obligé de se paletter avec un filet de hareng ( pas mauvais d’ailleurs ) mais affligé de sa peau épaisse , que le couteau bataille et trouve mal son chemin … On commence à
douter de la suite des événements ! Heureusement me direz vous , il y avait le Brouilly servi juste frais et parfait gouleillant à souhait … Notez une salade de gésier & salade
verte copieuse , une bavette à l’échalote curieusement prés découpée nappée d’une excellente sauce échalote , deux Parmentiers facturés 170 dh la portion un « chouia délirant
« , ce n’est jamais que de la purée et de la viande hachée ( çà place le hachis à un prix d’enfer ) , à force de pousser le bouchon dans de telles extrémités financières ! on s’étonne
de vider les salles de restaurant . Un excellent pain perdu , les cafés facturés 20 dhs ( ouf ) .
Pour résumer , çà me rappelle mon carnet de notes ou régulièrement mes pauvres parents relevaient la mention « peut mieux faire « !
Le ryad du vigneron , Domaine Thalvin , Route de Benslimane …
Vous devez désormais inscrire sur votre carnet d'adresses un restaurant planté au milieux des champs de colza à l’entrée de Benslimane . Y’a pas moyen de
se tromper , alors qu’il faut bien convenir que précédemment à part les corbeaux , je ne voyais pas qui aurait pu envisager une halte « décente « pour un déjeuner
voici donc le Ryad des Vignerons , la dernière ponte avisée de l’ Empereur de la Vigne Brahim Zniber , une belle villa moderne flanquée d’une piscine , et d’un jardin potager très tendance
« Pi-Poule « ou le « mitron » de service prélève herbes aromatiques et légumes …
Accueilli par les supposés gérants comme un chien dans un jeux de quille ( dommage , il faut quand même s’appuyer 48 Km A.R depuis la bretelle d’autoroute ) .
Ambiance heureusement sauvée par un jeune serveur souriant et professionnel et le Responsable de Salle Philippe Guilleraut ( ancien Directeur de l’ Atlantic Club Skhirat saison 2007 ) qui
arrivât en cours de déjeuner … Un simple menu unique à 180 Dhs TTC composé d’une salade frisée copieuse et fraiche avec magret de canard … ( un peu trop poivrée )
, deux cuisses de poulet ( dont une farcie ) nappées d’une sauce à la menthe excellente garniture de pommes de terre et carottes aubergines en tranche , une tarte au citron ( nappage
industriel ) qui ma foi sans sortir du Ritz défendait fort bien la maison … Verres de vin « maison « of course dont un excellentissime « S de Siroua Blanc « et une
surprenante « Cuvée première de Président « ( qui nous change du Président rouge tellement inégal , souvent imbuvable ! ) …
A quand une halte d’aussi bonne qualité comme celle-ci dans chaque village au
Maroc ? On irait cette fois là du bon coté quand à la qualité des prestations proposées , à force de privilégier les 4 ou 5 grandes destinations touristiques , on oublie trop vite
que le touriste standard souhaite sortir des « sentiers battus et rebattus ! «
N’oubliez pas dans vos prières financières si vous en avez les moyens , la Fondation Rita Zniber « Enfants sans famille « association reconnue
d’utilité publique en 1996 , consultez le site www . fondationritazniber . com
Compte bancaire 022 480 000081 00 131520 44 02 SGMB Meknés principale
Pandore
paru dans LA VIE TOURISTIQUE AFRICAINE du 1er Février 2008 .