Pandore critique gastronomique Maroc

Billet d’ humeur … OU LES NOUVEAUX DETROUSSEURS DE GRANDS CHEMINS

Faudra t’il un jour pour que … la plupart des touristes et des marocains empruntant les taxis manifestent leur colères devant le culot de la plupart de ces chauffeurs dans la capitale rouge qui prennent en otage «  férocement «  et en toute impunité leurs clients ????

J’essaie de compter le nombre de papiers que j’ai pu pondre depuis SEPT ANS sur ce sujet saignant , ou les papiers que notre Confrère Abou Reda de l’ Opinion distille aussi sur ce cas de figure typiquement marrakchi , rien n’y fait , cette aimable corporation continue son racket avec une gourmandise évidente , massacrant , rackettant , détroussant allégrement le touriste .

Il y a quelques années j’avais lu un article intéressant sur l’évolution du tourisme au Maroc , une des principales conclusions distinguait nettement , le segment hôtelier et restaurateur , du transport … indiquant statistiques à l’appui que 80% des touristes ou des nationaux arrivent et repartent en avion … 40% transitent par Marrakech …  Or sorti de l’avion que reste t’il globalement à nos «  chers «  touristes comme choix ? se paletter à cette «  belle «  profession qui facture couramment la course aéroport Gueliz désormais ( tenez vous bien ) autour de 30 euros , dernièrement on m’indiquait qu’un chauffeur de taxis facturat la course «  hivernage Mellah «  30 euros A.R. . Messieurs les Responsables , la prochaine fois que vous revenez d’un voyage à l’ étranger , évitez de faire venir votre voiture de fonction et prenez donc le taxi , vous constaterez facilement dans quelle foire d’ empoigne l’usager se débat …

Messieurs les responsables , A QUAND UNE POLICE DES TAXIS ?

 

 

Rabat

Chez Crespin 5 rue Erryad  ( la Menora )

Voilà encore une adresse dont je vous entretiens régulièrement , dans peu de temps une ligne de  tramway nommé «  désir «  par tous les R’batis , passera à 2 pas de cette enseigne discrète , nul doute que cette déserte ferroviaire fera revivre ce quartier charmant de la Cathédrale ou l’on trouve , boutiques de luxe ( Lancel entre autre ) , antiquaire ( en face de chez Crespin ) , Galerie d’art de la CDG  et autres bouquinistes …

Les Crespin proposent depuis quelques années une cuisine  d’inspiration méditerranéenne , avec quelques plats empruntés à la cuisine juive ( Dafina et autre pieds de veau , tripes aux pois chiches ) , il suffirait d’ailleurs de presque rien pour que ce restaurant du soir trouve un attrait supplémentaire au déjeuner après quelques aménagements , l’ouverture par exemple de baies sur rue , l’ouverture par le fond qui aérerait l’ensemble avec vue sur les palmiers … bref , les Crespin feront peut être un jour leurs révolutions c’est tout le mal que je leur souhaite , coté cuisine c’est clair net et sans bavure  …

Ce soir là briouates de crevettes délicates  et avocat crevettes sans peur … Carré d’agneau parfait macéré aux herbes , tajine Mrouzia délicate ( la Cheffe de Cuisine en fait l’ Epouse du Propriétaire est fassie , ceci explique certainement cela  ) poisson au four moelleux … autre spécialité de la maison les fruits confits ( la Mére du Propriétaire est passée par là ) Encore une affaire de famille .

Quelques diners a thème , dernièrement une soirée «  gnawas marrakchie «  réussie , soirée Flamenco et cuisine espagnole tapas , paella , sangria … 

 

Marrakech

La Villa   Rue Ksar el Kebir   L’Hivernage   Chef de Cuisine Propriétaire Monsieur Beckaert .

C’était l’adresse que l’on se refilait dare dare  sous le manteau fin 2006  . C’est le type même de restaurant monté à l’adrénaline , qui part souvent en violentes embardées , qui esbaudissent le quidam mais s’affale ensuite les genoux cotonneux  façon «  gueule de bois «  … Je dois avouer que le papier que j’avais pondu il y a presque un an et malgré l’attente deux heures quarante cinq , pour se voir délivrer 3 plats d’un menu «  conseillé «  était globalement positif … Rendez vous repris dernièrement , nappes en plastic marron  ou « autre matière synthétique « tendance , service féminin toujours autant débordé mais sympathique , une tablée de restaurateurs le Chef de Dar Ennasim accompagné d’un autre «  vrai « étoilé français , très surréaliste cette course aux étoiles , et leurs Epouses à 2 pas de notre table … une quinzaine de convives bien mis , les hommes en complet , les femmes en robe … Le temps suspendait presque son vol devant une aussi belle assistance  .

Toujours le même menu «  suggestions « à un prix attractif  250 Dh TTC   délivrant 3 entrées , 4 plats principaux , et quelques desserts au choix . La carte reprenant une partie des plats au menu . Ce soir là , une quenelle de queue de bœuf sans saveur ( en fait de la viande de bœuf cuite moulée à la cuillére  ) un carpaccio de thon rouge excellent en lieu et place d’un pavé de thon absent en cuisine ce soir là , un filet d’autruche moyen escalopé / trois tranches disposées dans une assiette rectangulaire bordé de quelques légumes , un gigot d’agneau cuit huit heures ? étouffé par une sauce caramélisée lourde : un non sens qui perforait finalement une viande assez gouteuse , une mousse au chocolat excellente et un feuilleté de fruits rouge banal ( en fait des feuilles de pastilla ) … Visite subliminale du Chef de Cuisine tout de noir habillé ( façon Alcatraz ) dans la série  «  tout va bien «  …

Finalement rien qui ne nous fit frissonner d’aise tout au long de ce diner … Si ce n’est un Volubilia Rouge qui décidément devient une valeur sure de notre production viticole nationale . On aurait pu s’attendre à un beau feux d’artifice dans un aussi joli cadre en plein Hivernage et puis finalement le soufflé retombât à notre grand dam . Dommage .

Comptez 300 à 400 Dh par personne

 

Fêtes de fin d’année à Marrakech …

Fabrice Vullin Dar Ennasim Palmeraie Golf Palace

Menu à 5000 dh Hors boissons . Huitres en gelée et cèpes marinés , grosses crevettes en croustilles , noix de St Jacques rôties , noisette de homard au caviar d’Iran , dos de chevreuil au foie gras , plateau de fromages , agrumes et fruits , confiture de framboise ganache «  Manjari «  au chocolat …

Restaurant le Touggana Km 9 route de l’ Ourika

Proposition à 1300 Dh vin en sus : Tartare de St Jacques et huitre , Foie gras mi cuit , langouste grillée , Parmentier au confit de canard , douceur au chocolat .

Les Jardins de la Koutoubia ( derrière le Club Méditerrannée ) nouveau Chef de Cuisine Gregory Martin .    Noel , menu à 550 Dh : Velouté de lentilles et parfait de foie gras , filet de dinde champignons de saison , assiette de fromages , buche de Noel …                                                                                                                       

Nouvel An 2.500 Dh vin en supplément : Foie gras , croustillant de St Jacques , St Pierre roti et pressé de homard aux agrumes , filet de bœuf poélée d’asperges , faisselle à la menthe et macarons , chariot de pâtisserie .

 

C’est nouveau , çà vient de sortir   Café NaoKazo Jbel Lakhdar R’millah

Café en vogue ( sans alcool ) Wash Bar ( machine à laver / bar ??? çà commence à intriguer le « bon peuple « et Pandore  ) , Espace infos ( on revient à un concept plus pépère ) et Cyber Wifi … Bref , vous l’aurez compris c’est le dernier endroit branché ou l’on papote parait il rustiquement … dans la série il se passe toujours quelque chose à Marrakech City .

Tanger

 

Nouvelles de la Ville du Détroit , çà coince à longueur de journée , çà s’énerve ferme , çà klaxonne à tout va … mais quel bonheur pour les piétons , en quelques jours plusieurs petites rues traditionnellement bloquées en permanence autour du Boulevard Pasteur retrouvent un grand bol de fraicheur , les piétons devenus «  roi «  … les ruelles devenues piétonnes . Bonne idée , il fallait bien un jour ou l’autre prendre le taureau par les cornes et tenter de rendre au centre de Tanger un minimum de qualité de vie … Tant pis pour les automobilistes ( dont je fais partie ) , en contre partie la Municipalité doit aménager des places de parking à la périphérie de ce secteur protégé , obliger surtout nos «  élégants «  promoteurs immobiliers à créer systématiquement des places de parking en sous sol des immeubles qu’ils construisent …

 

Pandore

 

Fêtes de fin d’année à Tanger …

Le Minzah Rue de la Liberté   annonce la couleur , menu de Noël à 600 dh vins en sus – Bisque de homard , Filet de sole Joinville , Dinde fermière , bûche traditionnelle , Christmas Pudding et café – . Menu de Nouvel An 2008 à 1700 dh incluant les vins – Mille feuille de langouste , Filet de saumon frais , tournedos Rossini , Bavarois aux fruits exotiques , Mignardises et café .

Relais de Paris Centre Dawliz

Menu de «  Gala «  à 1100 Dh vins en sus : Salade de domard , coquilles St Jacques , filet de «  biche «  , feuilleté aux fruits exotiques , 2 coupes de champagne offertes .

 

Fête de la Vigne 2007   Meknes avec Les Celliers de Meknes , Volubilia et les Brasseries du Maroc …

 

Bars d’ ambiance et autres lieux branchés sur Marrakech .

Hotel «  les Jardins de la Koutoubia

C’est certainement l’endroit le plus «  cosy « de la capitale du Sud , un chef barman attentif Mohamed , un pianiste doté d’un bel organe et qui ne hurle pas «  enfin «  interprétant des standards français et américains … En prime et ce qui ne gâche rien Daniel Casalonga le RP maison toujours souriant , un véritable «  escalator social «  qui connait réellement tout ce qui compte sur Marrakech , le tout bien emballé dans la bonne humeur et une certaine «  touche française «  .

 

Hotel «  Le Murano «  Palmeraie de Marrakech

Je vous en parlais dernièrement à l’occasion du Rallye Ferrari , il faut trouver l’endroit au fin fond de la Palmeraie sans indication , ni enseigne lumineuse … l’adresse se mérite ? bref … Un bar élégant avec vue sur les palmiers éclairés de nuit , capitonnage aux murs , grand écran plasma défilant le sigle maison , musique planante , Maitre d’ Hôtel très parisien «  totalement speed «  amusant pour tout dire … Finalement un bel ensemble racé qui devrait trouver sa clientèle dans un créneau Pi-Poule parisien «  revenu de tout évidemment «  … On me dit que Laurent Desvard aurait quitté le bateau ? affaire à suivre …

 

Palais JAD MAHAL L’Hivernage 

L’endroit ferait les «  belles nuits «  de la place dans le calme et la décontraction ? à lire une pub , mal nous en prit lorsque dernièrement nous débarquâmes «  tous quadragenaires «  pris à partie par un «  délirant «  excité , au final une paire de lunettes brisée , crochet par la clinique etc … bref . Et pourtant , pourtant … l’endroit à du charme , les lumiéres sont parfaitement étudiées , la musique choisie , l’architecture amusante … Un service d’ordre peut être un peu plus attentif à l’entrée qui filtrerait les «  Jet Setteurs trop parvenus ? «  …

 

L’ AFRICAN’CHIC   Derrière l’ Hotel Marrakech Gueliz

Marrant , déjanté , pas du tout «  Pi-Poule «  pour tout dire – brut de décoffrage - l’endroit vaut le détour , c’est le type même de bar de nuit qu’il faut mettre sur votre carnet de bordée , orchestre latino , clientèle cosmopolite , service débordé , et une ambiance à faire péter les «  plombs «  je ne vous dis que cela … A 20 métres sur le même trottoir , si vous avez une petite faim en cours de nuit , un restaurant pizzeria est ouvert toute la nuit …

Pandore 
paru dans la Vie Touristique Africaine le 01 Décembre 2007 .

 

 

 

 

Billet d’humeur en vrac …

Tarif en dollars ou l’ Amanjena de   Marrakech , route de Fès  

Récemment invité à retrouver des amis dans cet hôtel d’une grande chaine étrangère , surprise  les tarifs annoncés par le service «  réservation «  étaient tous spécifiés en Dollar ( prémonitoire perspective certainement du Roi Dollar et de lendemains qu’on nous souhaite radieux )  … Jusqu’à plus ample informé le Dirham est toujours la monnaie en vigueur  à moins que … entre temps ? bref … Autre «  baleine sous le cailloux «  il m’est précisé que le cours du Dollar Imperator fluctuant , les tarifs hôtelier de cette maison sont susceptibles de bouger suivant le cours en bourse au moment de facturer en dirhams heureusement  … qu’au montant de la location de la suite «  bassin « 900 dollars , il est bon de rajouter 20% de taxes ( 10% ) et service ( 10 % ) , soit 1080 dollars , et 200 Dh ( cette fois ci en monnaie locale , c’est rassurant  ) de petit déjeuner par personne . Ouf … Cerise sur le Baba ( en quelque sorte ) , et pour faire bonne mesure que vous restiez une ou plusieurs nuits , la réduction de 25% concédée aux «  nationaux marocains ou résidents au Maroc  ne s’applique pas , il vous sera répondu que ce n’est pas dans la politique de la maison ? , une nouvelle fois sommes nous encore au Maroc ??? La loi s’applique pour tout le monde Oui ou Non ???

Coté restauration , il faut reconnaitre que tout respire le professionnalisme , que la table tient fichtrement la route , je vous en reparlerai prochainement …

Murano Ressort   , circuit de la Palmeraie Marrakech

Le Rallye Ferrari Shell au Maroc clôture son périple par le Murano Hôtel , sympathique établissement de standing sis en Palmeraie de Marrakech dirigé d’une main experte par  Laurent Desvard ( pour mémoire il démarrât son périple  marocain par la direction de l’ Hipopotamus de Casablanca , ensuite en qualité de Directeur de la restauration aux Jardins de la Koutoubia à Marrakech … ) . Restaurant ouvert aux «  non résidents de l’ Hôtel , menu affiché à 350 Dh ttc   comportant entre autre un pressé de foie gras , filet de bar de ligne , moelleux au chocolat … Tarifs hoteliers de 1800 à 6200 Dh …

Quelques uns des modèles aperçu – ENZO , 599 FIORANO , 612 SCAGLIETTI - représentent la quintessence de la marque au « cheval cabré «  organisé en partenariat avec Shell Maroc , l’ Automobile Club Marocain et l’ Ambassade du Portugal à Rabat . Elégance et beauté au rendez vous des plus grandes villes du Royaume , Rabat Casablanca et Marrakech … 

Echos du Consulat de France à Marrakech …

Visite au pas de course  du Président Nicolas Sarkozy à la communauté française de Marrakech au Consulat Général de France sis désormais derrière la Radeema ou un petit déjeuner était offert aux invités . En présence de Madame Rachida Dati Ministre des Sceaux Ministre de la Justice , la coqueluche des médias français ( et des français ) … en présence de Paulette de la Fontaine Brisepierre , du Président Garcia de l’ UFE … Monsieur Sarkozy rappelât à cette occasion la forte présence de la communauté française dans la Capitale Rouge , ( 4.500 inscrits pour combien de non résidents et pour quelle raison ???  ) …

 

Pandore

Marrakech

Le Bo ZIn route de l’ Ourika Marrakech     Chef de cuisine Emmanuel Roux

Que c’est dur d’être snob …  ils sont souvent impeccables , ils exhibent leurs tranquilles prospérité ( le groupe gérant cette enseigne vient de racheter le Loloquoi et possède déjà Le Café de la Poste à Marrakech ) . Toujours égal à lui-même  cet incontournable de la nuit marrakchie  ne désemplit pas … Comme quoi , il en faut pour tous les gouts . Y vient on pour manger ? toute la question est là … Vous êtes au Bo Zin . L’accueil est formaté au millimètre prés , comme lors de ma dernière visite et mon dernier papier , un couple de jeunes filles souriantes au comptoir «  réservation » accueille l’heureux  Elu en lui  indiquant qu’il lui faudra patienter au bar avant qu’une table ne se libère ? alors que j’avais pris la précaution de réserver dans l’après midi , qu’il m’avait été asséné «  péremptoirement «  que ma table serait conservée un quart d’heure , et qu’au-delà de ces quelques minutes fatidiques , un autre Pipoule averti prendrait ma place . C’est sur de tels détails anodins que la réputation d’une maison sur Marrakech se forge semble t’il  … installé à une table , elle-même collée à d’autres tables , il ne peut être question de préserver une quelconque intimité , le voisin immédiat pouvant relever votre numéro de carte de paiement au moment ou vous réglez la douloureuse , c’est tout dire … Au niveau de la carte alimentaire qui n’a pas beaucoup bougé depuis l’ouverture , la présence quelques minutes après de la Cheffe de rang indique que le temps est compté , que la table doit tourner , que d’autres clients attendent au «  bar «  …  certainement .

Plateau de sushis confectionnés de façon exotique ( une boule de riz une algue et une tranche de poisson cru posée sur le tout ) f           acturé  250 Dh ( 10 pièces )  , mille feuille de chévre et tranche de tomate pâteux  à 80 Dh , salade vermicelle aux crevettes , excellent filet de bœuf flanqué de la purée de pomme de terre maison «  à la fourchette « à 210 Dh  . Un excellent Volubilia rouge à 300 Dh .

Bref … pas de quoi sonner le tocsin ni imposer le couvre feux ,à classer dans les restaurants et bar d’ambiance ( forte clientèle venant en fin de soirée pour consommer au bar et écouter de la musique ) , le spectacle est forcément dans la salle et pas vraiment dans l’assiette … le contrat est clair dés le départ décrit par les «  avisés «  propriétaires – festif , jetseteur , Foudinge et Drinquinge -   … Passez muscade .

Comptez 500 Dh par personne .

Pandore

Dar Ghizlane , rue Jnane el Harti L’Hivernage Marrakech

Belle adresse  sanctionnant une belle réussite professionnelle , le propriétaire des lieux démarrât ses activités en qualité de guide touristique , puis dans le transport touristique ( transport Ouhaddou ) et l’Evénementiel , activités qu’il conserve  pour finalement acquérir à un groupe français l’immeuble dans lequel Dar Ghizlane fut installé , rénové , transformé avec gout laissant la place à une vingtaine de suites et chambres de standing  … C’est tout dernièrement que MM Sedki rachetât une villa privée dans le fond de la propriété permettant de compléter son offre hôtelière et agrandir notablement l’élégant restaurant marocain ( Suite / salon chambre , salle de bain et petite terrasse sur verdure 5.000 Dh TTC , Suite Sérail / coin salon chambre , salle de bain située dans la maison principale 2625 Dh TTC ) .

Comme je l’indiquais dans un autre papier il y a 3 ans , la gastronomie marocaine a réellement toute sa place dans cette maison , bel assortiment original de salades marocaines ( servi malheureusement en micro quantité )  dont cannellonis d’aubergine au miel et amandes & carottes à la cardamone , briouates aux poulets et aux crevettes croustillantes , pas banal poulet au citron  , tride au poulet  , excellent tajine d’agneau aux artichauts et petits pois , bel assortiment de dessert européens Tiramisu , créme à la framboise , délice maison ( yaourt et fruits )  pour clôturer le ban …. Menu dégustation à 550 Dh TTC Vins en sus . Service en majorité féminin élégant et très professionnel , Cheffe de Cuisine Zakia …

Comptez   600/650   Dhs par personne

 

Rayon Bar d’ambiance , night club et autres lieux de sortie … à Marrakech

Sofitel Hivernage   Bar américain

En début ou en fin de soirée … l’endroit est devenu une référence  de la place , géré par un ancien responsable de l’ Epicurien du Saadi , complet cravate lunette sobre , celui-ci semble avoir trouvé  son vrai emploi . Disc jockey distillant de la bonne musique , ce soir là un concert de Tom Jones  , bel éclairage tamisé bien étudié , superbe vue sur l’oliveraie de la Menara . Le verre de Mogador Blanc facturé 75 Dhs .

ExtraBlatt Café ouverture à 2 pas de l’ Impérial Borj toujours à l’ Hivernage , installé à 2 pas du Comptoir Darna , nul doute que ce secteur devienne encore plus qu’auparavant un pilier de la vie nocturne marrakchie , on annonce l’ouverture d’un café chic , et d’un night Club en sous sol . Affaire à suivre .

Villa Rosa avenue Hassan II Gueliz

L’établissement vient de rouvrir «  nouvelle déco «  pour un bar d’ambiance , restaurant ??? ,  tenu par l’incontournable Nourredine déjà  gérant du Nikki Beach et également du Kiotori au Palmeraie Golf Palace  … je vous en reparle .

Le Vaudeville Place du Harti

Le propriétaire des murs débouté par les tribunaux confirmant le bien fondé des anciens locataires gérants .

Et aussi … Le Sud

Précédemment la Villa Blanche sur la route de Targa vient de rouvrir rebaptisé Le Sud , restauration marocaine au rez de chaussée , au premier … bar dans le registre ambiance Bodéga avec Gérard ancien Propriétaire  de la Bodéga Gueliz .

Pandore

 

Tanger

Le Relais de Paris Centre Dawliz

Je vous en parle régulièrement , ce n’est plus tout à fait le meilleur qualité prix de la place comme je l’indiquais tantôt , le Relais Tanger  reste néanmoins une table sympa , amusante pour tout dire  … le jour ou nous y sommes aller déjeuner  une salle moyennement remplie , une salade mixte copieuse mais facturée 60 Dh , salade de gambas ( 4 pièces ) 120 Dh , gratin de gambas thermidor 120 Dh  , toujours l’excellente entrecôte «  Café de Paris «  120 Dh , et filets d’autruche décevant et dur facturé 140 Dh  , tarte maison à 45 Dh  .

Le chef de cuisine – Rémi Tulloue - est de plus en plus souvent en salle et semble focaliser son attention sur le Bar d’ Ambiance ouvert l’année dernière , dommage … la qualité des plats servis lorsqu’il n’est pas dans sa cuisine s’en ressent immédiatement , à force de vouloir courir plusieurs lièvres à la fois …

Comptez 300/350 dh

(ECHOS DES FRANCHISES : le Café de Paris Rabat change d’adresse , toujours Route des Zaers , ouverture prochainement d’un autre Relais de Paris vers Malabata Tanger )

 

 

Hôtel Rembrandt  Boulevard Pasteur  Tanger

Je vous en parlais l’année dernière  , le restaurant a été déplacé dans une belle verrière nouvellement créée . Nappes , napperons , serviette en tissus , Menu à 160 Dh avec  entrée ( crudités et miette de crabes ) plat principal ( entrecôte grillée frittes ) dessert ( excellente tarte au citron ) rien d’extraordinaire mais correct , le tout flanqué d’une superbe vue sur la baie de Tanger , c’est à mon sens une des agréables surprises de la Capitale du Détroit , dans un hôtel qui a su conserver son charme , très  Tanger International …

Comptez 200 dh avec le vin

Pandore
paru dans LA VIE TOURISTIQUE AFRICAINE édition du 1er Novembre 2007

 

Voici donc 2 investisseurs ( l’un belge héritier d’une grande famille me susurre t’on , l’autre français ancien couturier ) tous deux évidemment subjugués par la beauté de la Capitale du Détroit et qui ont décidés de faire revivre le Tanger éternel en ouvrant prochainement dans un cadre qu’ils nous promettent enchanteur un restaurant de haut vol et un bar d’ambiance placés sous le signe du bon goût et de l’exception … On attendait çà depuis tellement longtemps  !

Il parait «  cerise sur le gâteau «  que tout ce beau monde cosmopolite , après avoir audité les ressources restauratrices et du monde de la nuit ! nous assurent urbi et orbi ( je veux parler de leurs prestations remarquées dans le cadre de l’ émission Zone Interdite «  diffusée sur la chaîne TV «  M6 «  ) qu’ils vont révolutionner le landerneau tangérois ! ben voyons , j’en frémis  …

Pas moins … C’est à croire qu’avant «  eux «  , il n’y aurait eu que «  le dessert de Gobi « ( charmant )  et qu’après … il y aura seulement «  eux « !!!

Nos amis hôteliers restaurateurs qui rament depuis des années , et surtout à des époques ou Tanger était férocement évitée vont apprécier ces propos à leurs hautes valeurs médiatiques … Je me joins à eux pour en souhaiter de biens bonnes aux phoenix de ces bois qui prochainement vont tenter d’épater la Ville du Détroit ( qui soit dit en passant en a vu d’autres et encore plus exotiques ) …

Affaire à suivre «  donc «  … je vous tiendrai étroitement informé !

 

Pandore

 

Puisque je suis dans ma série «  le drapeau rouge flotte sur la marmite « 

Et afin d’étayer mes précédents papiers sur la cherté excessive et déplacée de certaines tables marrakchies . Dernièrement à l’occasion d’un séjour éclair en Espagne à Algesiras … Achats effectués , il nous restaient une paire d’heures à occuper que nous avons  mis à profit pour déjeuner dans la vieille ville avant de reprendre le bateau « express «  qui met 40 minutes pour rejoindre Tanger ! ( le bonheur ) .

Totalement «  au pif «  nous avons choisi la première table venue

En l’occurrence le «  Restaurante Morilla «  … sis dans la vieille ville .

Trois couverts / 88 Euros 40 pour ce qui suit !

Tapas de calamar , galette de pomme de terre , grosses moules en sauce avec des poivrons verts et rouges , 1 assiette de fromage manchego , deux filets Gargantuesque accompagnés d’une garniture de légumes frais , une épaule d’agneau entière «  pas moins « facturée 15 euros pour une personne !!! 6 ½ pression , 3 cocas et les cafés …

Que je sache le foncier en Espagne est plus cher que chez nous , la pression fiscale et les contrôles fiscaux plus agressifs , le personnel payé plus cher et les caisses de sécurité sociales particulièrement attentives … alors ?

 

 

RATATOUILLE   un film a mettre entre toutes les casseroles …

Amusant et sans prise de tête , plus « festif « dirait mon gardien de voiture et mes Pi-poules adorés !!!

A ne rater sous aucun prétexte pour les fêtes … Raton et marmiton au fourneau dans ce très beau film d’animation que l’on doit aux studios Disney et Pix’art intitulé «  RATATOUILLE «  ou la vie mouvementée d’un rongeur passionné de gastronomie , Rémi le rat , et Emile le «  mitron «  s’associent pour redonner à la cuisine «  noble «  tous ses droits ! Si ce n’était que pour la défense de cette cause ! le film mériterait amplement le déplacement . Au surplus c’est charmant , frais , amusant et vrai ! çà vous changera en tous les cas du «  FOUDINGUE et autre DRINQUINGE «  de service !

 

Pandore .

 

 

Retour sur Marrakech … petit circuit de rentrée dans la capitale du Sud

Les tables de la rentrée : classement dans la série … EN PANNE , REGULIERE , A LA HAUSSE …

 

A LA HAUSSE …

 

Les jardins de Gueliz , Jean Baptiste était installé avant du coté de l’ancien marché de Gueliz , il vient de creuser sa nouvelle tanière du coté du Parc du Harti ( entièrement réaménagé , éclairé et clôturé , un jardin vraiment vraiment splendide ) , le bonhomme pèse son quintal çà rassure  ( mais il m’assure qu’il va se mettre au régime , dommage ! ) il surveille d’un œil débonnaire la cuisine ouverte sur la salle … bourguignon , daube , bœuf gros sel , cuisse de canard croustillante , carpaccio de magret fumé … secondé par un «  pro «  en salle , Christian ( un ancien de chez Laserre Paris , on rêve … ) . Bref , sans effets de manche , sans esbroufe … menu buffet au déjeuner à 100 DH , en soirée les entrées 55 dh les plats principaux à 95 DH , les desserts à 35 dh ( glace maison turbinée par le Chef ) Le Gris de Guerouane à 100 dh … C’est l’adresse familiale épatante que je vous conseille , terrasse en plein air sous les palmiers !   comptez 200/250 DH vin compris .

 

 

 

Le Kaspien  au sein de l’ Hôtel Kaspien Rue Loubnane Gueliz , lorsque j’avais publié un premier papier sur ce restaurant d’Hôtel il y a 2 ans , j’avais reçu d’une bonne âme «  via «  mon blog une note fielleuse m’indiquant que c’était n’importe quoi … Je saisis cette occasion afin de remercier la belle âme en question avec un peu de retard , et j’en remets donc une couche … Nous y sommes retournés dernièrement et çà tient toujours autant la route avec cette petite terrasse en bord de rue . Cuisine métisée française & italienne avec un soupçon de Thai , le tout finalement bien troussé , carte des vins fournie avec une cuvée de la maison « Bouchard « Chardonay / France à un prix incroyable …

Service impeccable … C’est l’adresse type que je vous refile sous le manteau en toute discrétion afin d’éviter surtout que mes amis Pi Poules de service n’y aillent !

 

- je vous confirme à cette occasion , ainsi qu’à la belle âme dont je vous entretenais plus haut que le «  Café de Flore «  va bien ouvrir avec un gros retard sur leurs prévisions très prochainement dans le secteur du Marrakech Plazza à Gueliz ! Tout arrive …

 

REGULIER , j’ai dit  REGULIER …

Cuisine bourgeoise canaille ! vous devriez en redemander .

L’annexe , 14 rue Moulay Ali Gueliz , sans aucun doute … cette maison peine malheureusement à démarrer , il faut dire aussi que le patron Olivier se prends parfois les pieds dans le tapis , le soir ou j’y suis allé diner au plus fort du «  cagnard « 35° / courant juillet 2007 en fin de bordée vers 23H30 la climatisation fut simplement coupée … afin de faire fuir la clientèle ? Le soir , y’a pas moyen de se tromper vous cherchez des luminaires mauves dans la rue et vous y êtes , en pleine journée c’est un peu plus bonbon … la signalétique est à revoir .

A part çà … la formule du déjeuner à 120 dh est certainement la meilleure affaire de Marrakech ! ( à noter ce jour là , une salade fraicheur , un excellent merlan panné ) c’est copieux , c’est frais , et on est à mille lieues des délires marrakchis ... Cà vaut vraiment le déplacement ! Cerise sur le gâteau ,  le personnel de salle a pris enfin la situation en main !

 

 

Cuisine bourgeoise !

Le Jacaranda , 35 boulevard Zerktouni Gueliz , sans peur et sans reproche … l’enseigne se détache nettement dans le paysage marrakchi et à Gueliz , c’est toujours égal en qualité , Philippe a pris de l’onctuosité et fait sa cour ( enfin ) à la clientèle en grande majorité d’habitués , femmes et hommes d’affaire . A (re)découvrir cet hiver – la choucroute de la mer – un pur bonheur ! secouez un peu ses casseroles et faites vous préparer – une belle fricassé de St Jacques aux cèpes - . Il y a toujours Ben , le Maître d’ Hôtel au flegme très british , il y a toujours la même équipe en salle Mustapha Krim Michel …

 

Puisque je parle des vénérables de la place …

Plein ZOOM sur le Catanzaro , Rue Tarik Ibn Ziad Guelliz , le couple de propriétaire franco marocain ( lui ancien DG de La Mamounia ) et désormais leur fils ( qui s’essaie au dur labeur d’héritier , çà doit pas être coton tous les jours ) passent leurs temps à réguler une clientèle qui fait le siége du restaurant «  midi et soir «  carte incroyablement féconde , indémodable de plats copieux et simples … c’est un des derniers petits miracles marrakchis , une adresse que vous connaissez aussi bien que Pandore . Incontournable filet au poivre vert tranché autour de 300 gr servi juste à la couleur demandée , la cuisse de lapin à la moutarde , et l’osso bucco …je ne vous dis que cela !

Comptez 180/250 Dh avec le vin .

Aux derniéres nouvelles «  le Catanzaro «  va pondre un petit du coté de la Palmeraie dans la série Maison d’ Hôtes … on en reparle !

 

La Piccola Italia , rue Ibn Aicha Gueliz , le patron pousse gentiment et «  moderato «   la chansonnette italienne accompagné d’un pianiste , la clientèle féminine en redemande … une carte simple ( pizzas évidemment four à pizza en salle ) sans prétention , service attentif parfois un peu trop appuyé . Petite terrasse en bordure de rue bien agréable … Gros avantage supplémentaire pour cette adresse , places de parking à profusion . Comptez 150/200 Dh par personne .

 

N’oublier Le Charly’s Cabana , Boulevard Zerktouni Gueliz , çà faisait des lustres que je n’avais pas traîné mon rond de serviette dans ce restaurant  ! là aussi , salades simples et pizzas correctes , le «  filet Cabana «  2 sauces 2 belles tranches de filet de bœuf et une garniture de légumes frais choux fleurs carottes et haricots verts pour 11à Dh !!! en plein centre du Gueliz , comptez 150 / 200 dh par personne , petite terrasse verdoyante en plein air mais malheureusement à 2 pas de l’ Avenue .

 

Dar Mima ( l’annexe de l’ Hôtel Gallia ) , Riad Zitoun J’did Médina , » Mimi « pour les intimes tient toujours la barre aussi fermement … le personnel féminin en salle et en cuisine file doux , et les deux chats qui ont pris pension dans le riad regardent tout ce beau monde s’affoler avec flegme ! Le jour de mon passage  «  Tata Mimi «   pestait férocement contre certains taxis qui détournent régulièrement sa clientèle à la concurrence moyennant le bakchich de service  of course …  Cuisine marocaine à la carte ( elle fut la première à investir le créneau sur Marrakech ) , en faisant fort , entrée , plat principal et dessert , vin compris … comptez 300 Dh , excellentes salades marocaines , tanjia goûteuse … C’est comme le dit «  le Guide du Routard «  le meilleur rapport qualité prix de la place – alors si le Routard – le dit !

 

La Brasserie dans l’hôtel Atlas Asni , Avenue Mohammed VI , c’est nouveau , çà vient de sortir ! ouverte sur l’avenue cette brasserie est bien agréable à la belle saison et le sera plus encore en hiver au premier rayon de soleil . La sono est réglée un peu forte à l’intérieur et le personnel a tendance à manger «  le bout de gras «  devant le client , mais pour le reste c’est une adresse « à conseiller « j’y ai vu mon banquier ( c’est tout dire , ils se trompent rarement les bougres qui bercent nos découverts bancaires ! ) . Les salades sont copieuses dont la « Caesar « 50 dhs  , le jambon de parme à 75 dh , les pizzas entre 55 et 75 dh ( la 4 fromages particulièrement réussie ) rayon Pâtes entre 80/100 Dh voyez les pennes aux 4 fromages , et pour finir l’entrecôte grillée avec son gratin dauphinois à 100 Dh … Comptez 150/200 Dh

 

 

A LA BAISSE  ( je vais encore me faire quelques copains … )

 

Café du Livre , Rue Tarik Ibn Ziad Gueliz , café littéraire anglophone , improbable endroit tassé au fond d’une cour intérieure jouxtant l’ Hôtel Toulousain … une volée d’escaliers , des livres d’art , des livres d’architecture , journaux et parutions hebdomadaires , plus cosy «  je meure «  Wifi en prime et toute une belle jeunesse décontractée de s’en donner à cœur joie ! coté cuisine c’est autre chose , décevant , pâle des genoux , risotto inconsistant et sans saveur , poivrons farcis qui sauvaient un «  chouia «  la mise … et si on décrypte bien la douloureuse «  assez cher « dans l'ensemble , dommage l’idée était bonne … Il suffirait de presque rien comme dirait Reggiani ! plat du jour avec un verre de vin comptez 150/200 Dh .

Pandore

 

Le Loloquoi , Avenue Moulay Hassan Gueliz , rouvert après une longue fermeture , autre vraie déception …  Le Patron n’en finit plus de faire son chemin de croix , toujours aussi charmant , toujours aussi souriant … les prix ont prix une claque – tomate mozzarella 95 Dh , Risotto à la volaille 110 dh , osso bucco 140 dh , profiterole chocolat VIP ? 75 dh - l’ambiance a baissée d’un cran ( ceci peut expliquer cela ? ) , et pourtant la musique est moins forte ! Le personnel toujours aussi agréable , ne sait plus à quel saint se vouer … La nourriture tient gentiment la route , le foie gras ( inattendu dans cette maison ) reste excellent , les gratins de pâtes sont toujours aussi savoureux ! mais … il n’y a plus ce coté «  folie déjantée «  qui faisait la joie d’une clientèle mélangée , débridée , brassage d’ une clientèle de vieux beaux en goguette ( j’en fais partie ! ) et de jeunes apprentis jetseteurs casablancais  . Que reste t’il de nos amours ?    Comptez 250/300 Dhs .

 

Pandore

 

Le Kechmara , rue de la Liberté Gueliz , à force de vouloir absolument surfer sur la vague «  jet set , pi-poule , paillettes « clientèle versatile par excellence , d’ augmenter son offre menu de 120 dh à 150 dh  , de facturer un simple café à des sommes ( je ne vous en dis pas plus ) … Ce restaurant au charme minimaliste et clinique ( voyez aussi la terrasse au premier en plein air ) a perdu une bonne partie de son attrait . Si l’on rajoute à cela une musique nasillarde et trop forte et une acoustique de hall de gare réellement problématique … Malgré tout ce qui précède dans l’offre à 120 dh , la terrine de thon ce jour là était bonne suivie d’une entrecôte tranchée généreusement bordée de légumes frais ! Ici encore , effet de mode ? banalisation du produit ? ou des serveurs souvent à la limite de l’arrogance ( chaussés de lunettes façon stars holiwouuuudiennes , portables en marche ) Lors de ce déjeuner là une salle presque vide …

Comptez 150/200 dh vin compris .

 

Trio Latino , Rue Tarik Ibn Ziad Gueliz , çà ouvre et puis  çà ferme … un véritable yoyo commercial  ! cette table tangue dangereusement , le menu à 150 dh que le Chef nous vante comme le meilleur «  mexicain » de la ville ( de Marrakech ) vous délivre un – guacamole – ( avocat en purée ) acceptable mais servi à la loupe ! pour suivre un – chili con carne – complètement hors sujet … Les Moelleux au chocolat finalement sauvèrent ce qui pouvaient l’être encore … Etait-ce possible ?

Lors de mon passage un chanteur Rémi ( doté d’un bel organe ! reconnaissons le ) déjà repéré au Jardins de la Médina , et à l’ Epicurien mais qui malheureusement ne peut s’empêcher de hurler adossé à une sono sur dimensionnée  nous collât un mal de tête mémorable ! dommage là aussi …

 

Le Mamoussa , rue de Mauritanie Gueliz , çà ouvre , çà ferme ( aussi ) … Dans la veine pizzeria grillade c’était pas mal et gentillet , l’établissement fut confié dernièrement par la patronne en gestion , l’expérience aura duré un petit mois ( cauchemar , encore un couple qui a du tout perdre , location , caution , j’en passe et des meilleures ) … l’endroit est fermé et rouvrira peut être après ramadan avec l’ancienne patronne ! la restauration n’est pas une science exacte , il ne suffit pas d’ouvrir la porte pour que les clients prennent d’assaut l’enseigne !

 

 

Pandore

 a paraitre dans LA VIE TOURISTIQUE du 30 SEPTEMBRE 2007